高压锅煮东西又快又烂,可煮绿豆时却总有人说不行,这到底是为啥?从绿豆下锅后的变化,到高压锅的脾气,这里面藏着不少门道,看完你就知道咋回事了。 高压锅为什么不能煮绿豆 用高
高压锅煮东西又快又烂,可煮绿豆时却总有人说不行,这到底是为啥?从绿豆下锅后的变化,到高压锅的脾气,这里面藏着不少门道,看完你就知道咋回事了。
用高压锅煮绿豆,看着是能节省时间,可实际操作起来问题不少,绿豆个头小、质地硬,放进高压锅里煮,很容易堵住排气孔。
这排气孔要是被绿豆卡住,蒸汽排不出去,锅里的压力就会越积越大。压力大到一定程度,高压锅就像个 “定时炸弹”,随时可能发生危险,严重的还会爆炸,想想都让人后怕。
绿豆在高压锅里煮,容易出现受热不均的情况。锅中间的绿豆可能早就煮开花了,贴在锅边的还硬邦邦。要是煮的时间不够,整锅绿豆都是夹生的,吃起来口感不好,还不好消化。时间煮久了,绿豆又会煮得太烂,变成一团糊糊,完全没了绿豆的清香和嚼劲。
这些泡沫在高压锅里,会随着压力上升堵住限压阀。限压阀被堵住,没法正常工作,锅内压力失控,安全隐患就来了。就算没堵住,泡沫溢出来,糊在高压锅的排气口和锅盖上,清理起来特别麻烦,还会影响高压锅下次使用。
有人可能会说,小心点煮不就行了?可做饭的时候难免分心,顾着看电视、接个电话,就忘了锅里还煮着绿豆。等想起来的时候,说不定已经出状况了。相比之下,用普通锅煮绿豆,能随时观察状态,火大了就调小,水少了就加点,虽然时间长点,但胜在安全又省心。
要是实在想用高压锅煮绿豆,也有小窍门。煮之前先把绿豆泡上几个小时,让绿豆吸饱水变软;煮的时候别放太满,最多加到锅的三分之一;煮完别急着开盖,等锅里的压力自然降下来再打开。不过,就算这样小心操作,也还是有风险,所以很多人宁愿用普通锅慢慢煮。
结语:
高压锅不能煮绿豆,都是安全和口感惹的 “祸”。虽然有办法降低风险,但为了保险起见,用普通锅更靠谱。下次煮绿豆,记得避开这个小雷区!
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