营养在肉里还是汤里，为什么说营养都在汤里

近些年来，人们越来越追求养生，很多人就喜欢熬一些汤来补充身体营养。不知道你有没有好奇过营养是在肉里还是在汤里呢?为什么很多人说营养都在汤里呢?

营养在肉里还是汤里

不管是肉还是汤其实都含有营养，只不过肉中的营养要远高于汤。所以在熬汤之后，专喝汤不吃肉是不行的，非常浪费。最好的食用方式就是肉和汤一起食用，这样才能更为全面的补充人体营养。

这是因为食物中有很多营养物质是不会溶解到汤里的，只有部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质才会融入汤里，大部分的营养物质还留在食物中，比如说钙、铁这些元素。

而且在熬汤时，也并不是时间熬得越久汤就越营养。熬汤的时间过久，容易导致脂肪含量上升，蛋白质等营养物质遭到破坏。具体熬汤时间需要根据熬汤食材来调整，一般来说，熬汤普遍在1-1.5个小时可以保留较高的营养。

总之，想要全面的补充营养还是要肉汤一起食用才更好哦!

为什么说营养都在汤里

很多人都有一个误区那就是营养都在汤里，那么大家为什么会有这样的误区呢?

可能是因为我们常常说的一句话：“浓缩就是精华”!在熬汤时，由于水分的蒸发，汤汁会变得越来越少，香味和颜色也更加浓烈，就会让人觉得食物中的精华全部浓缩在汤里。

还可能是因为汤的口感很好，很多食材经过长时间的炖煮口感不是很好，至少味道会有些淡，没有汤好喝，就会让人觉得食物中的营养全部都跑到汤里。

这其实是因为汤里含有大量的氨基酸，可以提升鲜味;还含有蛋白质、脂肪、嘌呤、维生素等营养又美味的成分，使得汤要比肉口感好。

这大概就是造成大家误区所在的两个原因了吧!

汤虽然美味营养但并不是适合所有人群的，像一些尿酸高的痛风患者就不宜食用汤。平时我们在煮汤时，也要注意少放一些油和盐，这样熬煮出来的汤也更加清爽。