米发糕不松软的原因，米发糕为什么蒸不蓬松

米发糕作为我们的传统面点之一，已经走入了很多家庭的餐桌。它不仅绵软甜润、粉肉可口、风味独特，而且具有较高的营养保健功能。所以你知道做米发糕的小技巧吗?

1、比例

不同的米发糕用的材料配比都是不同的，在你拥有了正确的食材配比之后，一定要按照配比去做。新手的朋友可以买个小称，不要按照感觉来。

2、发酵

发酵的过程对于米发糕非常重要。不酵母粉我们千万不能用热水化开，酵母是有活性的，烫死了是肯定发不起面的，大约30度左右的水温就可以了，然后发酵到原先的两倍大小。

3、不要揭锅盖

冷水上锅蒸，过程中途一定不要开锅盖。发糕蒸的前几分钟，会因为受热涨起来，高出模具，但随着时间长它会自己再缩回去一部分，如果开了锅盖，受冷后会急速的回缩，那发糕就不会蓬松。

4、控制时间

米发糕通常要蒸25分钟到30分钟，一定不要因为感觉好了就关火。大火烧开后转中火，或者一直用大火也可以。蒸的时间不够，中间就会是粘的。蒸好后，在锅里焖3-5分钟再出锅会更加蓬松。

蓬松暄软的大米发糕在早餐吃是非常有好处的，易于消化，而且发糕特别的柔软，对肠胃也有好处，一般小孩都会非常喜欢吃。而且做出来的种类也不少，在里面加入蔓越莓、葡萄干、蓝莓干等都可以，非常适合当早餐。

通过文章的介绍，你有没有学会做米发糕呢?很多人都喜欢吃米发糕，如果你也感兴趣的话，就快学起来吧。米发糕也并不难做，所以满满的小技巧，你也快囤下来吧!