牛肉忌放什么调料，牛肉哪个部位最好吃最贵

作为大家最爱的肉类之一，牛肉的人气想必不用多说。牛肉的营养价值非常高，制作方法也很多，最常见的做法就是炖牛肉了。但是很多人炖出来的牛肉却没那么好吃，你知道是为什么吗?

牛肉忌放什么调料

1、花椒

花椒是一种味道很冲的香料，不仅具有浓烈持久的香味，同时具有麻麻的味道。在炖牛肉的时候最好不要加入花椒，因为其本身的麻味会夺了牛肉本身的鲜味，使牛肉吃起来与其他的菜肴别无两样，没有特色。

2、桂皮

很多人炖肉炖汤时都喜欢加桂皮，但是桂皮本身的“香味”比较浓重，所以也不适合与牛肉一起炖，否则会使牛肉本身的鲜味不能释放出来。而且加入桂皮一起炖，也会影响肉质的色泽，使炖出的牛肉颜色偏暗。

3、八角

八角是我们厨房里很重要的一味调味料，但是在炖牛肉的时候不适合加入大料，因为八角的味道会遮盖住牛肉本身的香味，使牛肉的味道很怪，而且加入八角以后，会使炖出的牛肉口感变硬变柴。

牛肉哪个部位最好吃最贵

1、腱子肉

牛腱子肉主要分布在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，牛腱子肉外层有肉膜包着，内侧藏有牛筋，肉质紧实有弹性，纹路规则，口感比较紧实有嚼头，一般主要用于制作卤牛肉、炖牛肉为主

2、里脊肉

里脊肉是牛身上肉质最为细腻嫩滑的部位，每一头牛身上就只要这一小条，所以非常珍贵，牛里脊肉质非常细嫩，脂肪含量很低，虽然都是精瘦肉却口感鲜嫩多汁，所以非常受内行人喜爱。

3、上脑肉

上脑肉的肉质非常多汁，也含有好看的脂肪花纹，脂肪含量不高，所以口感会相对更加细腻绵软，也属于牛身上品质很高的牛肉部位了，一般常用于煎牛排、涮火锅、烧烤。

4、牛眼肉

牛眼肉的肉质非常细嫩，含肉筋很少，与牛里脊相比口感接近但脂肪含量更多，所以香味更浓，口感更为饱满，适合涮火锅、油煎、清炒都很不错。

以上就是关于牛肉的全部内容啦，如果你就是忠实的牛肉党，那这篇文章一定会让你更喜欢牛肉。牛肉的做法多种多样，我们可以根据烹饪方法去挑选合适的牛肉。