鲜嫩爽滑，鱼味浓郁 当年楚国地区没有鱼刺的美食

　　鱼糕

　　鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕

　　用料：草鱼肉430g、生粉70g、鸡蛋3个、水200克、葱白15g、生姜适量、料酒适量、猪肥肉70g、盐适量

　　做法：

　　草鱼一条3斤左右，剔除鱼骨鱼皮后得肉500g左右，清水中滴几滴料酒，将鱼泡十分钟中途换水一次，主要是去腥

　　2.肥肉切小块

　　3.鱼肉和肥肉剁成泥，中途加入姜末一起剁，当然用料理机打也可以

　　4.将切好的葱白末、三个打鸡蛋的蛋清、食用淀粉一并放入剁好的鱼肉泥中，适中按一个方向搅打上劲，中途分次加入清水，等快搅拌完成时加入盐再搅拌一会儿

　　5.我用这种蒸盘，下面垫张保鲜膜

　　6.倒入已经搅打上劲的鱼肉糊，我搅了足足半小时

　　7.大火蒸25分钟，开盖，用厨房专用纸巾或毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸气

　　8.倒入打散的蛋黄液，抹开

　　9.然后再大火蒸5分钟即可

　　10.出锅，分成条状，放凉，这时候的鱼糕即可食用了

　　11.多余的鱼糕可以放入冰箱，冷藏的话最好不要超过4天