下馆子最忌讳的六个菜

咱们平常下馆子，都想着吃得开心、吃得放心。但有些菜，看着挺诱人，背后却可能藏着些问题。今天就来给大伙念叨念叨，下馆子时最忌讳点的六个菜，让咱以后点菜心里有个底。​

下馆子最忌讳的六个菜

一、低价海鲜大咖​

在不少街边餐馆，常常能看到价格便宜得离谱的海鲜大咖，这道菜看似种类丰富，有虾、蟹、贝类等，实则暗藏玄机，为了控制成本，餐馆选用的海鲜往往不新鲜，有些甚至是冷冻许久的存货。

冷冻时间长了，海鲜的口感大打折扣，营养也流失严重，海鲜在解冻过程中，容易滋生细菌，要是处理不当，吃了就可能闹肚子，再加上这种大杂烩式的做法，各种海鲜味道混杂，很难保证每一种都能烹饪到位，调味也可能过重，掩盖了海鲜本身的异味。​

二、复杂的凉拌菜​

像凉拌海蜇丝、凉拌皮蛋这类复杂的凉拌菜，在馆子吃可要谨慎，凉拌菜制作过程相对简单，食材大多是直接凉拌，没有经过高温彻底杀菌。

海蜇丝如果处理不干净，容易残留泥沙，影响口感不说，还可能损伤肠胃，皮蛋呢，要是制作工艺不过关，可能含有过量的铅等重金属，餐馆为了节省时间，对食材的清洗和处理未必能做到细致入微，卫生情况很难保障。咱们吃进肚子里，就有可能引发健康问题。​

三、不知名的野菜​

有些馆子会推出一些特色野菜菜品，可这些野菜，咱对它们的了解往往有限，很多野菜生长环境复杂，可能吸收了土壤中的重金属或者受到农药、污水的污染。

有些野菜本身就含有天然毒素，毒芹，外观和普通芹菜相似，要是餐馆在采摘、识别时出了差错，端上桌被咱吃了，那后果不堪设想。另外，餐馆对野菜的烹饪方式可能也不够专业，无法完全去除潜在风险。​

四、油炸复杂肉类​

像油炸鹌鹑、油炸田鸡这类复杂肉类菜品，也不建议在外面点，鹌鹑、田鸡等动物体型小，肉质细嫩，在油炸过程中很难控制火候。

火候小了，里面可能炸不透，寄生虫和细菌杀不死;火候大了，又容易炸焦，不仅口感变差，还可能产生有害物质。而且，餐馆反复使用的炸油，经过高温多次加热，会产生反式脂肪酸等对人体有害的物质，长期食用对健康不利。​

五、造型奇特的甜品​

一些造型极为奇特、色彩艳丽的甜品，看着很吸引人，实则可能有问题，为了做出独特的造型，商家可能会使用大量添加剂，像明胶、人工色素等。

这些添加剂吃多了对身体没好处。而且，甜品制作过程中，对卫生要求很高，要是餐馆的制作环境不达标，甜品很容易受到污染。比如蛋糕上的裱花，如果操作间卫生条件差，就可能沾上灰尘、细菌，咱们吃起来就不放心了。​

六、长时间炖煮的汤品​

有些馆子会提供长时间炖煮的老火靓汤，看似营养丰富，其实不然，长时间炖煮，汤中的嘌呤含量会大幅升高，经常喝容易引发痛风等疾病。

为了让汤的味道更鲜美，商家可能会添加大量的鸡精、味精等调味料，这些调味料吃多了对身体也不好。另外，汤在长时间炖煮和保温过程中，还可能滋生细菌，影响食品安全。​

结语​

下馆子是为了享受美食，可这六个菜，咱们在点菜时可得多留个心眼。多了解一些菜品背后的门道，既能让咱吃得安全，又能吃得满意。希望大伙以后下馆子，都能避开这些雷区，点到合心意又健康的美味佳肴。